Mâncarea Euphoria: povestea de la fermă pe farfurie
Euphoria: sistem sustenabil de alimentație
Brandul Euphoria este pe piața de HoReCa de peste 23 ani, timp în care am dezvoltat direcții de business complementare celui inițial, un restaurant/pub.
Ultima direcție de acțiune este Euphoria Sustainable Food: facilitatea de alimentație publică de la Hida, care va funcționa ca o bucătărie centralizată, unde materia primă pentru majoritatea preparatelor servite în restaurantele Euphoria se va procura de la producători și fermieri locali. Preparatele pregătite cu produse provenind de-aici vor purta eticheta Euphoria Gust Autentic.
Această nouă etapă, Euphoria Sustainable Food: From Farm to Fork, va demara din martie. Pe măsură ce această nouă linie de business se va dezvolta, preparatele pregătite cu ingrediente provenite de la facilitatea de la Hida vor purta eticheta Euphoria Gust Autentic.
Brandul Euphoria azi:
Euphoria Restaurants: 5 restaurante, Euphoria Biergarten Cluj-Napoca și Arad, Fabrica de Bere, Desaga by Euphoria Cluj-Napoca și Oradea, și în curând, o a 6-a locație, Desaga by Euphoria Topa (jud. Cluj), un concept dedicat familiilor, companiilor, precum și oamenilor care doresc să evadeze din meniul urban, într-o locație deosebită.
Euphoria Entertainment: prin Euphoria Music Hall, unul din cele mai longevive branduri de pe piața clujeană de organizare de evenimente, concerte live, cu trupe locale, precum și cu trupe sau artiști de la nivel național, cu un lineup divers, pentru toate gusturile, seri de quiz, music bingo, stand-up comedy, vizionări de evenimente sportive etc.
Euphoria Events: organizarea de evenimente corporate, precum și evenimente private, de la nunți, prin Euphoria Wedding, precum și alte tipuri de evenimente private, cum ar fi cununii civile, botezuri, petreceri aniversare sau alte tipuri de eveniment private pe care clienți le solicită. Fiecare dintre locațiile Euphoria, atât din Cluj-Napoca, cât și din Oradea și Arad sau, în curând, Topa, pot găzdui evenimente de diferite dimensiuni, în funcție de solicitările clienților.
Euphoria Hospitality: unicul concept hotel, din Cluj-Napoca, House of Watches – Boutique & Hotel, un hotel de 4 stele, plecat din pasiunea pentru orologerie și gândit în jurul acestei idei. Abordarea este inspirată de măiestria complicată a ceasurilor de lux, unde fiecare detaliu contează. Vom oferi o experiență unică care valorifică timpul și apreciază complexitatea vieții moderne.
Hotelul va fi lansat în primăvara acestui an.
Euphoria Bakery: toate produsele de panificație sau de patiserie, de la pâine la chiflele pentru burgeri, la pâine până la aluatul de pizza, sunt produse în brutăria proprie, din ingrediente de cea mai înaltă calitate.
De ce să mănânci local?
Această nouă linie de business, Euphoria Sustainable Food, care ne dorim să devină în timp o direcție statement, are în vedere dezvoltarea unui traseu clar și sustenabil al mâncării care ajunge în farfuriile clienților noștri, prin parteneriate cu producători locali de legume și fructe, precum și cu fermieri din regiune, pentru achiziția de produse direct de la aceștia și prelucrarea lor în facilitatea de alimentație de la Hida.
From Farm to Fork este un proiect european, prin care, pe scurt, se încurajează să mănânci local, pentru a reduce amprenta de mediu și pentru a dezvolta această ramură a fiecărei economii naționale.
O dată cu creșterea întregului business, ne-am dorit să promovăm produsele locale, prin utilizarea lor în preparatele din restaurantele Euphoria. Intenția declarată a fost să contribuim la revitalizarea și sprijinirea producătorilor locali prin achiziții directe de la aceștia, precum și să reducem, la nivelul business-ului nostru, amprenta de mediu prin implementarea în restaurantele noastre a conceptului de „a mânca local”.
Țintim ca toată carnea care se folosește în preparatele noastre să fie de la ferme locale, de aceea am demarat parteneriate cu ferme de animale. Carnea de vită va proveni exclusiv de la o fermă care crește rasa de vite Limousine, o rasă recunoscută pentru calitatea cărnii. Situată pe 100 ha de pădure și fânețe, ferma parteneră crește natural peste 100 de vaci. Acestea se dezvoltă în aer liber, cu apă curată, cereale și multă iarbă, fără artificii de creștere forțată. Astfel, ne asigurăm că oaspeții noștri primesc o carne premium, curată, fragedă și plină de arome, pe tot parcursul anului.
sursă foto: envato.com
Euphoria – From Farm to Fork: de la roșie, ceapă, vinete la bulion și la zacuscă
Susținerea sistemelor alimentare locale poate avea un impact pozitiv asupra sănătății, a mediului, precum și economiei.
Beneficiile de a mânca local
Mâncarea locală este proaspătă
Alimentele locale, în special produsele, sunt mai proaspete deoarece nu sunt transportate pe distanțe lungi, Legumele și fructele sunt recoltate la maturitate, nu în faza incipientă de coacere, așa cum se întâmplă cu majoritatea fructelor și legumelor importate. Gustul devine net superior în condițiile în care legumele sau fructele au trecut prin procesul de coacere complet.
A mânca local înseamnă a proteja mediul înconjurător
Prin parteneriate cu fermieri și furnizori locali de produse, se reduce amprenta de carbon și nivelul poluării. Produsele locale sunt astfel transportate pe distanțe mai scurte către facilitățile de procesare ale fructelor și legumelor, piețe sau magazine. Astfel, transportul acestora contribuie la reducerea poluării și emisiilor de carbon decât al alimentelor care trebuie transportate pe distanțe mai lungi. Unele produse locale pot proveni de la un fermier chiar din apropiere, în timp ce altele pot fi cultivate la 100 de km distanță. Totuși, este mult mai aproape decât o fermă aflată la mii de km distanță.
Mâncarea locală sprijină economia regională
Cumpărarea de produse locale sprijină economia regională, creând locuri de muncă și menținând banii în comunitate. Produsele locale generează mai puțină poluare și deșeuri datorită ambalării, procesării și transportului minim – sau chiar inexistent. Sprijinirea fermierilor locali care aplică tehnici sustenabile ajută la protejarea mediului.
Ecosisteme mai sănătoase
În cele din urmă, sprijinirea fermierilor locali ajută la menținerea spațiilor verzi și a terenurilor agricole din zona ta. Fermele locale care folosesc practici sustenabile pot contribui la biodiversitate, protejarea polenizatorilor vitali pentru ecosisteme sănătoase și promovarea unui aer, apă și sol curate.
sursă foto: envato.com
„Mâncarea nu se consumă din cărţi. Ea există în bucătării, în sate, ea vine din oale şi crătiţi, pregătite acasă de mame şi bunici, din ingrediente alese sau culese de la piaţă sau din grădină. Mâncarea este ceva palpabil, care face parte din memoria tuturor românilor care au crescut cu ciorbă, varză cu carne şi cozonac.” (sursa citării: website: Cristina Mehedințeanu)
Pentru arome locale, Euphoria Gust Autentic!
